kikkok

ตีนไก่ต้มซีอิ๋วสูตรอร่อยเด็ดจริงๆ ส่วนประกอบ - ขาไก่ - หอมใหญ่ - ขิง - ซีอิ้วขาว - ซีอิ้วดำ - เหล้าจีน ขาไก่ ซื้อมาจากตลาดสดยิ่งเจริญ กก. ละ 70 บาท ลองทำครั้งแรกใช้ขาไก่ 1/2 กก. นำขาไก่มาทอดในน้ำมันลอยก่อน ทอดให้ผิวนอกตึง เพื่อที่เวลาไปต้มซีอิ้ว หนังจะได้ไม่เปื่อยยุ่ย ตอนทอดให้ระวัง เพราะน้ำมันกระเด็นออกมาเยอะแยะ ให้หาฝาที่เป็นตระแกรงกันน้ำมันปิดกระทะไว้ดีที่สุด ขาไก่ทอด ทอดเสร็จแล้วก็ต้องมาทำความสะอาดที่เตา เพราะน้ำมันกระเด็นออกมาเยอะ ครังหน้าจะไปหาตาข่ายปิดกระทะกันน้ำมันมาใช้บ้างแล้ว นำขาไก่ที่ทอดไปแช่ในน้ำก่อน เพื่อให้หนังมันพองนิดๆ แช่ประมาณ 1/2 ช.ม. ตั้งหม้อต้ม ใส่หอมใหญ่ซอยหยาบๆ (ใช้ต้นหอมแทนได้) และ ขิงหั่นเป็นแว่น ลงไปผัดให้หอม ประมาณ 2 - 3 นาที ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เหล้าจีน 2 ฝา ลงไปผัด พร้อมกับเติมน้ำให้ท่วม พอเดือด หรี่เป็นไฟอ่อนๆ ตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ช.ม. ขาไก่ก็เปื่อย ดับไฟ

ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วงกะทิสด รับประกันความอร่อย หอมนุ่มกำลังดี หวานไม่มาก และที่สำคัญทานกับอะไรก็ลงตัวไปหมด  ส่วนผสม ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กก. หัวกะทิ 800 กรัม เกลือ 1 ชต พูนๆ.นะคับ น้ำตาลทราย 400 กรัม ใบเตย 10 ใบ สารส้ม สำหรับขั้นตอน และวิธีการทำไม่ยาก ตามนี้เลย 1 . เคล็ดลับที่สำคัญมากคือ ข้าวเหนียวต้องแช่อย่างน้อย 8 ชม. และต้องซาวข้าวเหนียว 3-4 รอบจนน้ำใส แก่วงสารส้มด้วยจะได้ข้าวเหนียวขุ่นข้น 2. นำเข้าเหนียวไปนึ่งจนสุกประมาณ 45 นาที (จริงๆให้สุกแค่ 80% คือข้าวยังเป็นเม็ดแข็ง ๆ อยู่บ้าง) จากนั้นเทใส่กะละมัง เกลี่ยให้เป็นหลุมตรงกลางเพื่อรอเทกะทิ 3. นำกะทิ มาผสมกับน้ำตาลทราย และเกลือใส่ใบเตยลงไปขยำให้กลิ่นออกมา แต่ไม่ต้องต้ม ขอแค่กะทิต้องสด สะอาด คั้นใหม่ๆ หลังจากนั้น กรองด้วยผ้าขาวบาง 1 ครั้ง เทใส่ลงในข้าวเหนียวร้อน 4. คนกะทิกับข้าวเหนียวให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่ใบเตยลงไปอีก กดหน้าข้าวเหนียวให้แน่น จากนั้น ปิดกะละมังด้วยผ้าขาวบาง 5 นาทีให้ข้าวเหนียวระอุ 5. เปิดผ้าออกแล้วคนด้วยไม้พาย 1 รอบ ทำแบบนี้ซ้ำกันไปมา 3-4 รอบ เสร็จแล้วดึงใบเตยออก ก็จะได้ "ข้าวเหนียวมูนกะทิสด" ที

แจกสูตรลับน้ำปลาหวาน (มะม่วง)สร้างอาชีพด้วยงบประมาณไม่เกิน1000บาท   ส่วนประกอบ (สำหรับน้ำตาลปี๊บ 1โล) 1. กุ้งแห้งเนื้อ 1 ขีด 2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม 5. หอมแดงปอกเปลือกซอย 20 หัว 6. พริกแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำสะอาด วิธีทำ 1.โขลกกุ้งแห้งจนเนื้อฟูหรือถ้าใครจะปั่นก็ได้เเต่เนื้อจะไม่ค่อยฟู 2. เทน้ำตาลปี๊ปใส่หม้อ พร้อมตั้งไฟ 3. ละลาย กะปิ เเละ น้ำปลา ลงในหม้อ 4. เคี่ยวจนเดือด เเล้วใส่พริกป่นเเละกุ้งเเห้งตามด้วยหัวหอม 5. เติมน้ำลงไปในหม้อพอประมาณ เคี่ยวต่อจนเดือด 6. ชิมรสตามชอบ 7.ทิ้งไว้ให้เย็น เเล้วตักใส่กระปุกปิดฝา *** ใครที่ชอบทานเผ็ด สามารถใส่พริกขี้หนูซอยเพิ่มไปได้ นะค้าา ลองทำดูคับ สูตรนี้ทำขายได้สบายเลย

แบ่งปันสูตร "เต้าฮวยน้ำขิง+ปาท่องโก๋กรอบ" ต้นทุนไม่เยอะ กำไรเกินครึ่ง ขายได้ทุกฤดูกาล เต้าฮวย ส่วนผสมเต้าฮวย ถั่วเหลืองซีก 8 ขีด แป้งมัน 10 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำสะอาด 6 ลิตร เจี๊ยกอ หรือหินเต้าหู้ 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำการทำเต้าฮวย นำเอาถั่วเหลืองผ่าซีกมาคัดเอาเมล็ดที่เสียทิ้งให้หมด การเลือกซื้อถั่วเหลืองซีกควร ซื้อหาแต่เฉพาะที่เมล็ดโต ๆ เพื่อให้ได้ความมันของถั่วและให้ความเข้มข้นได้ดีกว่าไม่ควรซื้อถั่วเหลืองที่มีเมล็ด สีเขียวปนอยู่มาก เพราะถั่วเมล็ดสีเขียวจะทำให้เกิดกลิ่นเหม็นเขียว  หลังจากได้ถั่วคุณภาพดีตามต้องการแล้วให้นำมาแช่ในน้ำพอท่วมทิ้งไว้ 4-7 ชั่วโมง จนถั่วเหลืองดูดน้ำอิ่มตัวนิ่มดีแล้ว ให้นำถั่วไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง ถูเอาเปลือกออกให้หมดแล้วจึงล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง จากนั้นนำมาบดโม่ให้ละเอียด ก่อนโม่ควรกำหนดจำนวนน้ำสะอาดสำหรับใช้โม่ ซึ่งถ้าใช้ตามสูตรนี้ก็ต้องใช้ปริมาณน้ำ 8 ลิตร ไม่ควรขาดหรือเกินกว่านี้ เมื่อบดละเอียดดีแล้วจะได้น้ำและกากถั่วผสมกันอยู่ ให้ใช้ผ้าดิบกรองเอากากทิ้ง ถึงตรงนี้หากจะทำเป็นน้ำเต้าหู้ขายก็ให้นำไปต้มแล้วปรุงแต่งรสด้

ส่วนผสมขนมจีนน้ำพริกชาววัง ส่วนผสมที่ 1 มะพร้าวคั้น 1 กิโลกรัม กุ้งนาง 5-6 ขีด วิธีทำ : ปอกกุ้งต้มกับหางกะทิ 6-7 ถ้วย พอสุกตักกุ้งขึ้น ส่วนผสมที่ 2 (คั่วสุก) หัวหอมซอย 1 ถ้วย กระเทียมซอย 1/2 ถ้วย ขิงอ่อนหั่นบางๆ 1/2 ถ้วย รากผักชี 1/2 ถ้วย วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมดคั่วให้สุกแล้วนำไปโขลกกับกุ้งให้ละเอียดใส่หางกะทิส่วนผสมที่1 ส่วนผสมที่ 3 (เครื่องปรุงรส) น้ำมะขามเปียกข้น 2 ถ้วย น้ำตาลปีบ 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย น้ำปลา 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย น้ำส้มซ่าหรือน้ำมะกรูด 1/2 ถ้วย ถั่วทองคั่วปั่น 1 ถ้วย ส่วนผสมที่ 4 (เครื่องโรยหน้า) น้ำพริกเผา 1/2 ถ้วย หอมเจียว 1/2 ถ้วย กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย พริกแห้งทอด 1/2 ถ้วย มะกรูดผ่าซีก 5-6 ลูก ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วย วิธีทำ นำหัวกะทิประมาณ 2 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดจนแตกมัน นำหางกะทิที่โขลกกับกุ้งในส่วนผสมที่ 2 เทใส่ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขาม น้ำปลา เกลือ ตามด้วยน้ำพริกเผาเพื่อให้มีสีแดงมัน ใส่ถั่วทองคั่วป่น (อาจใช้นมสดเทใส่เพื่อให้ถั่วละลายก่อนเทลงหม้อ) ในทุกขั้นตอนให้หมั่นคนให้เข้ากัน โดยถั่วท

ส่วนผสม ขนมจีน 1 กิโลกรัม กระดูกหมู 250 กรัม กระดูกซี่โครงหมู 250 กรัม หมูสับ 100 กรัม เลือดหมูหรือเลือดไก่ก้อนใหญ่ หั่นชิ้น ใหญ่ประมาณ 1x1 นิ้ว 1 ก้อน มะเขือเทศ 200 กรัม ดอกงิ้วแช่น้ำจนนุ่ม 15 ดอก เกลือ 1½ ช้อนชา ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 12 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย ½ ถ้วยตวง กระเทียมเจียว ½ ถ้วยตวง พริกแห้องทอด 20 เม็ด ผักรับประทานกับขนมจีน เช่น ถั่วงอก ถั่งฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดดองเค็ม ฯลฯ ผักตามชอบ ส่วนผสมพริกแกง  พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 10 เม็ด ข่าซอย 1½ ช้อนโต๊ะ หอมแดงหัวขนาดกลาง ซอย 7 หัว รากผักชีซอย 3 ราก กระเทียมไทย 15 กลีบ กะปิ 1½ ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 2½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ  โขลกพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับข่าพอละเอียดดี ใส่กระเทียม รากผักชี และหอมแดงลงไปโขลกจนละเอียดดี ใส่กะปิกับเต้าเจี้ยวลงไปโขลดจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันตักใส่ถ้วยพักไว้ ล้างกระดูกหมูและกระดูซี่โครงหมูให้สะอาด เพื่อความสะอาดอาจนำไปรวนในน้ำร้อนก่อน 1 ครั้ง พักไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟแรงจนร้อนใส่กระดูกหมูลงไปต้มพอน้ำเดือดอีกครั้งใส่เกลือลงไป ระหว่างนี้หากมีฟองขึ้นให้ช้อนฟองทิ

วิธีทำซูชิอาชีพเสริม ง่ายๆและรายได้ดี อุปกรณ์ที่ต้องใช้ในการ ขายซูชิ – ข้าวหอมญี่ปุ่น – เสื่อห่อข้าวซูชิ – วาซาบิ – โชยุญี่ปุ่น – มีดและเขียงหั่นซูชิ – กล่องใส่ซูชิ – ถาดและโต๊ะสำหรับวางขายซูชิ – น้ำส้มปรุงรสข้าวญี่ปุ่น สูตรการทำซูชิ สูตรข้าวปั้นซูชิ ส่วนผสม มีดังนี้ 1.ข้าวสารญี่ปุ่น 1 กิโลกรัม 2.น้ำเปล่า (สำหรับหุงข้าว) 1 กิโลกรัม วิธีทำ 1. ซาวข้าวสารตามปกติ แล้วแช่น้ำเปล่าไว้ 15 นาที หลังจากนั้นพักให้ข้าวสะเด็ดน้ำอีก 15 นาที 2. นำข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่า เปิดสวิตช์หุงตามปกติ พอข้าวสุกพักให้ระอุประมาณ 5 – 10 นาที น้ำส้มทำข้าวซูชิ ส่วนผสมมีดังนี้ 1.น้ำส้มญี่ปุ่น 900 กรัม 2.น้ำตาลทราย 750 กรัม 3.มิริน 20 กรัม 4.สาเก 20 กรัม 5.เกลือป่น (ไทย) 150 กรัม 6.สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้นเล็ก วิธีทำ 1. นำน้ำส้มญี่ปุ่น น้ำตาลทรายและเกลือป่นผสมให้เข้ากัน ใส่สาเกและมิรินลงไปคนผสมให้เข้ากัน 2. ใส่คอมบุ นำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น วิธีหุงข้าวซูชิ ซาวข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำซูชิ น้ำ ตามสัดส่วน หุงประมาณ 20 นาที จนสุกนุ่ม เมื่อสุกแล้วเราลองชิมรสชาติของข้าวดูก่

กะเพราหมูกรอบ เมนูตามสั่งสร้างอาชีพ ส่วนผสมและสัดส่วน ส่วนผสมหมูกรอบ -หมูสามชั้น -เกลือนิดหน่อย -น้ำมันพืช เครื่องปรุง ส่วนผสมกะเพรา หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ กระเทียมไทยสับ 3 ช้อนโต๊ะ พริกตำ 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเพราเด็ดใบ 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย 1½ ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวหั่น ตามชอบ น้ำตาล นิดหน่อย วิธีปรุง วิธีทำหมูกรอบ 1.เริ่มจากเอาหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นยาวๆ 2.แล้วเอาไปต้มในน้ำเดือด ต้มให้พอสุก หรือเปื่อยก็ได้ 3.หลังจากนั้นตักหมูสามชั้นที่ต้มแล้ว ใช้ส้อมจิ้มที่หนังให้เป็นรูๆ 4.แล้วเอาเกลือทาเล็กน้อยทั้งหมด แต่ส่วนบริเวณหนังทาด้วยน้ำส้มสายชู 5.ทิ้งสามชั้นไว้ให้แห้ง แล้วเอาไปทอดในน้ำมันร้อนๆ โดยเอาหนังลง ทอดให้หนังกรอบ 6.ระวังน้ำมันกระเด็น ซึ่งจะกระเด็นเยอะมาก อาจโดนแขนโดนมือได้ง่ายๆ หาฝาปิดก็ได้ ถ้าหลบไม่ทัน วิธีทำกะเพรา 1.เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 2.พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำกระเทียมที่สับไว้และพริกหั่นลงไปผัดให้หอม ใส่ถั่วฝักยาวหั่นตามลงไป 3.เติมน้ำมันหอย เครื่องปรุงต่างๆตามชอบ แล้วผัดต่อไปซักพักจึงใส่หมูกรอบลงไป 4.ใส่ใบกะเ

สูตรปาท่องโก๋ ง่ายๆอร่อยแบบกรอบนอก นุ่มในทิ้งไว้ไม่แขง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม (แป้งตราว่าว หรือ ฮกแดง ทำปาท่องโก๋จะได้ผลดี) น้ำปล่าว 160-170 กรัม น้ำค่อยๆใส่ ใส่ไปนวดไปก็คอยสังเกตแป้งไป อย่าใส่พรวดเดียวเดี๋ยวเหลว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ นมผง หรือ คอฟฟี่เมต 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่) ผงฟู 1/2 ช้อนชา ยีสต์ 3/4 ช้อนชา (วิธีการตวง ใช้ช้อน 1/4ช้อนชา ตักสามครั้ง) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอดขนม วิธีทำ เอาแป้ง/ผงฟู /นมผง ผสมรวมกัน แล้วร่อนแป้ง ใส่ยีสต์ลงไปในแป้งที่ร่อนแล้ว พักไว้ เอาน้ำ/น้ำมัน/น้ำตาลทราย/เกลือ ผสมรวมกัน คนให้ส่วนผสมละลายหมด เอาโถแป้งที่เราร่อนไว้ก่อนหน้านี้ มาทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทส่วนผสมของของเหลวลงไป (อย่าเทพรวดเดียวหมดละ คอยสังเกตุแป้งไปด้วย) เอามือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องนวดนาน แค่ผสมให้เข้ากันก็ใช้ได้แล้ว จากนั้นเอาฝา หรืออะไรมาปิดไว้ หมักแป้งไว้ 1 ชม แล้วกลับแป้ง กลับแป้งแล้ว หมักอีก 1 ชม แล้วกลับแป้งอีกครั้ง จากนั้นหมักแป้งต่อไปอีก 3 ชม ก็ทอดได้ **************** การตัดตัวแป้งปาท่องโก๋ ไม่ควรตัดแป้งให้หนาไปนะคับ เด๋วเนื้อจะแน่นไม่

วิธีทำหมูกรอบ ให้กรอบลั่นทุ่งกรอบอร่อยสีสวยน่าทาน เครื่องปรุง - หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ต้มหมูสามชั้นใส่เกลือให้สุก แล้วใช้ปลายช้อนส้อม หรือปลายมีดแหลมจิ้มให้ทั่วหนังหมู 2. ส่วนหนังหมูให้ใช้น้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว เพื่อให้เหลืองสวยน่าทาน 3. นำไปตากแดด โดยให้หนังหมูอยู่ด้านบน ตากจนหนังหมูแห้ง 4. หากไม่มีแดด ให้อบไฟอ่อนจนหนังหมูแห้ง การทอด 1.ใส่น้ำมันในกระทะหรือหม้อ วางหมูโดยเอาหนังหมูลงด้านล่างขณะน้ำมันยังเย็นอยู่ ปิดฝากระทะหรือหม้อ 2.เปิดแก๊สด้วยไฟอ่อนสุด ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะได้ยินเสียงหนังหมูพองแตก และปล่อยให้พองเต็มที่ 3.เร่งไฟแรงปานกลาง ทอดไล่น้ำมันให้ทั่วชิ้นหมู ขอบคุณที่มาสูตร"สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม  http://www.sookjai.com/

วัตถุดิบ :: ไข่เป็ดดิบ 10 ฟอง ภาชนะสำหรับดองไข่ (ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือ เช่น โหลแก้ว แก้วพลาสติก กะละมัง เครื่องเคลือบดินเผา) เกลือ 1 ถ้วยตวง (1 ถ้วยตวง = 16 ช้อนโต๊ ะ = 240 กรัม = 8 ออนซ์) น้ำสำหรับต้มน้ำเกลือ 4 ถ้วยตวง (หรือ 1 ลิตร) เหล้าขาวใส่เพื่อให้ไข่แดงเป็นสีสดเข้มเป็นน้ำมันเยิ้ม ๆน่ารับประทาน ใส่ในปริมาณเล็กน้อยนะคะ ไม่ต้องเยอะ วิธีทำ ::  ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท ใส่ลงในโหลแก้ว เตรียมไว้ ทำน้ำเกลือสำหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกับน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วค่อยเติมเหล้าขาวในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันนิดหน่อย เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโหลไข่จนท่วมไข่ จากนั้นใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมอยู่ใต้น้ำ ตลอดเวลา ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่ม นานประมาณ 2-3 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ดาว เก็บไว้นานประมาณ 2 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ต้ม เก็บไว้นานประมาณ 3 อาทิตย์ เคล็บลับ :: ทำอย่างไรให้ไข่แดงเค็มเป็นน้ำมัน ? หลายคนชอบกินไข่เค็มที่มีไข่แดงเป็นน้ำมันเยิ้ม ๆ ออกมา เพราะทั้งมัน ทั้งอร่อย เทคนิคก็คือ หลังจากที่

เครื่องปรุงและส่วนผสมหมูสะเต๊ะ เนื้อหมูนำมาแล่เป็นชิ้น (ขนาดประมาณ ขนาด 2 x 6 ซม.) 500 กรัม (แนะนำให้ใช้เป็นหมูสันนอกหรือเนื้อหมูส่วนสะโพก…หากเป็นเนื้อหมูรุ่นจะดีมาก เพราะเนื้อหมูจะนุ่ม) ลูกผักชีคั่วให้หอม 1 ½ ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ครับ…ถ้าใส่จะหอมดี) ลูกยี่หร่าคั่วให้หอม ½ ช้อนโต๊ะ ข่าสับพอหยาบๆ 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ ½ ถ้วย ผงขมิ้น 1 ช้อนขา (ถ้ากลัวไม่เหลืองให้ใส่เพิ่มได้ แล้วแต่ชอบ) ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายนวล 1 ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทดำป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้พริกไทขาวแทนก็ได้) เกลือป่น 1 ช้อนชา ไม้เสียบหมูสะเต๊ะ ผงฟู ½ ช้อนชา หรือน้ำสัปปะรด 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้…เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มๆเด้งๆ) เครื่องปรุงน้ำกระทิพรมหมูสะเต๊ะ หัวกะทิ 1 ถ้วย นมสด หรือนมสดตราคาร์เนชั่น/ตรานกเหยี่ยว 1 ถ้วย วิธีทำ: นำหัวกระทิและนมสดมาผสมให้เข้ากัน ทำไว้สำหรับพรมสะเต๊ะขณะย่าง ที่ทำแปรงพรมด้วยใบเตยฉีก วิธีทำหมูสะเต๊ะ โขลก ลูกผักชีคั่ว ลูกยี่หร่าคั่ว จนละเอียด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ โขลกให้เข้ากันจนละเอียดดีแล้ว นำเครื่องที่โขลกใส่ลงไปในอ่างเนื้อหมู…(จากข้อ 1) จากนั้นก็ใส่

สูตรข้าวคลุกกะปิจานเดียวแสนอร่อยครบ5หมู่ ทำกินทำขายสร้างอาชีพ เสน่ห์ของข้าวผัดที่มีกลิ่นหอมฉุยของกะปิและมีรสอร่อยออกเค็มๆนิด บวกกับความเปรี้ยวของมะม่วงซอยเส้น ตัดด้วยรสชาติหวานๆของหมูหวาน แล้วไหนจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอื่นๆไข่เจียวฝอย กุนเชียงทอด กุ้งแห้งทอด หอมแดง ถั่วฝักยาว แตงกวา พริกขี้หนู และมะนาว แค่พูดขึ้นมานี่…ก็นึกหิวข้าวขึ้นมาแล้ว ขอขอบคุณข้อมูลสูตรเรียบเรียงโดย: zabwer.com ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิที่หุงสุกเม็ดสวยๆ (แม่อบเชยใช้ข้าวที่หุงไว้แล้วเก็บในตู้เย็น) 4 ถ้วย กระเทียมสับ 5-6 กลีบ กะปิอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับผัดข้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้) น้ำตาลทราย (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้) เครื่องเคียง :ไข่ฝอย กุนเชียง กุ้งแห้ง หอมแดง ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ หมูหวาน ดังนี้   ไข่เจียวทอดบางหั่นฝอย (ไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้) 4 ฟอง           กุนเชียงทอดหั่นแว่น           กุ้งแห้งทอด 4 ช้อนโต๊ะ           หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ           ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนขนาดเล็ก 8 ช้อนโต๊ะ           พริกขี้หนูซอย