กะเพราหมูกรอบ

กะเพราหมูกรอบ เมนูตามสั่งสร้างอาชีพ
ส่วนผสมและสัดส่วน
ส่วนผสมหมูกรอบ
-หมูสามชั้น
-เกลือนิดหน่อย
-น้ำมันพืช
เครื่องปรุง
ส่วนผสมกะเพรา
หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ
กระเทียมไทยสับ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกตำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเพราเด็ดใบ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวหั่น ตามชอบ
น้ำตาล นิดหน่อย
วิธีปรุง
วิธีทำหมูกรอบ
1.เริ่มจากเอาหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นยาวๆ
2.แล้วเอาไปต้มในน้ำเดือด ต้มให้พอสุก หรือเปื่อยก็ได้
3.หลังจากนั้นตักหมูสามชั้นที่ต้มแล้ว ใช้ส้อมจิ้มที่หนังให้เป็นรูๆ
4.แล้วเอาเกลือทาเล็กน้อยทั้งหมด แต่ส่วนบริเวณหนังทาด้วยน้ำส้มสายชู
5.ทิ้งสามชั้นไว้ให้แห้ง แล้วเอาไปทอดในน้ำมันร้อนๆ โดยเอาหนังลง ทอดให้หนังกรอบ
6.ระวังน้ำมันกระเด็น ซึ่งจะกระเด็นเยอะมาก อาจโดนแขนโดนมือได้ง่ายๆ หาฝาปิดก็ได้ ถ้าหลบไม่ทัน
วิธีทำกะเพรา
1.เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป
2.พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำกระเทียมที่สับไว้และพริกหั่นลงไปผัดให้หอม ใส่ถั่วฝักยาวหั่นตามลงไป
3.เติมน้ำมันหอย เครื่องปรุงต่างๆตามชอบ แล้วผัดต่อไปซักพักจึงใส่หมูกรอบลงไป
4.ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็วๆ แล้วก็ปิดเตาและยกลง จากนั้นก็ตักใส่จาน แล้วก็ยกเสริฟได้เลยคับ

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ข้าวมันไก่ 3สูตร

รูปภาพ
ข้าวมันไก่  สูตรโกตง วัตุดิบ  ( สำหรับทำข้าวมันไก่กับการต้มไก่) 1. ข้าวหอมมะลิ เก่า 2.มันไก่และหนังไก่ สำหรับทำน้ำมัน 3.กระเทียม สดสับหยาบ  (ใช้กลีบเล็ก) 4.ไก่ตอนสด ขนาด 3.5 กก. 5.หอมแดงซอย 6.ผงชูรสหรือรสดี 7.เกลือป่น 8.น้ำสะอาด . น้ำจิ้ม . (380ถ้วย) 1.น้ำตาลบึก 1/2 กก. 2.เต้าเจียวบด (สูตร1)  1 กก. 3.ซีอิ้วขาว  (สูตร4) 2.5 ขวด 4.ซีอิ้วดำ สูตร5 2 กระบวย 5.น้ำส้มสายชู 1ขวด+1กระบวย 6.พริกขี้หนูแดงใหญ่ .5 กก. 7.กระเที่ยมสด 2ขีด 8.กระเทียมดอง1ขีด+น้ำกระเทียมดอง1กระบวย 9.ผงชูรส หรือรสดี 5 ชช. 10ใบเตย 2 กำเล็ก 11.ขิงแก่ไม่ปอกเปลือก 1.2กก. . หมายเหตุ  กระบวยที่ใช้ในสูตรนี้3.5นิ้วกระบวยเติมน้ำซุป ใช้4นิ้ว น้ำจิ้มนี้หากไม่เติมน้ำซุปจะเก็บได้10วัน เติมน้ำซุปแล้วเก็บได้3วัน น้ำจิ้มสูตรนี้ทำแล้วจะได้ 380ถ้วย . การเลือกไก่ การทำข้าวมันไก่หัวใจก็บอกอยู่แล้วคือไก่ การเลือกไก่มาทำข้าวมันไก่เป็นสิ่งแรกที่จะต้องคำนึงถึงครับ โดยทั่วไปชาวจีนเราๆจะเลือกไก่ตอนหรือไก่เนื้อเพราะ เมื่อต้มแล้วผิวจะออกขาวสวยกว่าไก่บ้าน ที่เมื่อต้มแล้วผิวออกคล้ำ หรือออกเหลืองไปเลย และเนื้อน้อยออกเหนียว หรือ อาจไปซื้อถูก ไ
อ่านเพิ่มเติม

ต้มจืดมะระยัดไส้หมูเด้ง

รูปภาพ
ต้มจืดมะระยัดไส้หมูเด้ง ส่วนประกอบ มะระจีน 1 ลูก น้ำ 4 ถ้วย รากผักชี 4 ต้น คนอร์ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน ผักชี ต้นหอม สำหรับตกแต่ง หมูเด้ง เนื้อหมูสับ 250 กรัม มันหมู 70 กรัม แครอทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู 2 ช้อนชา Search Me วิธีทำ อีเ หั่นมะระจีนเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว หรือหั่นแบ่งเป็น 4 ชิ้น ใช้ช้อนด้ามสั้นคว้านไส้ขาวด้านในมะระทิ้งไป ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดความขม แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำในหม้อจนเดือดจัด ใส่มะระที่เตรียมไว้ลงลวกแค่พอผิวตึง นานประมาณ 2 นาที แล้วตักขึ้น พักไว้ให้เย็น ผสมเนื้อหมู มันหมู แครอท แป้งมัน และคนอร์อร่อยชัวร์รสหมูคนให้เข้ากัน นำมะระที่ลวกไว้มายัดไส้ด้วยหมูให้เต็ม ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่รากผักชีและคนอร์ซุปก้อนรสหมูลงไป คนจนละลายดี รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง จึงใส่มะระยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงในหม้อ เคี่ยวต่อจนมะระเปื่อยนุ่มตามชอบ ปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยต้นหอม และผักชี
อ่านเพิ่มเติม

กล้วยฉาบน้ำตาล

รูปภาพ
กล้วยฉาบน้ำตาลสร้างอาชีพง่ายๆ ส่วนผสม กล้วยน้ำว้า 8 ลูก น้ำมันพืช 1 ลิตร น้ำตาล ½ ถ้วยตวง เกลือ ½ ช้อนชา งาขาวคั่ว ¼ ถ้วยตวง น้ำแช่กล้วย น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1 ซีก เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ปอกเปลือกกล้วยออก แช่กล้วยในน้ำแช่กล้วยเพื่อกันกล้วยสีคล้ำ 2. นำกล้วยมาฝานเป็นแผ่นๆตามยาว 3. นำกล้วยลงทอดในน้ำมันท่วมๆ ทอดไฟปานกลาง เมื่อสีเหลืองทองจึงตักขึ้นจากน้ำมัน (พยายามทอดทีละน้อยเพื่อป้องกันกล้วยติดกัน) 4. ตั้งกะทะใหม่ ใส่น้ำตาลและน้ำลงไปตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลเหนียว อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส นำกล้วยที่ทอดเรียบร้อยแล้วลงคลุกเคล้าให้ทั่วจึงพักไว้ เมื่อหายร้อนจึงนำเก็บในกล่องสูญญากาศ หรือ ถุงพลาสติกรัดปากถุงให้แน่น
อ่านเพิ่มเติม